Histoire du chai

Niichiro Marumoto
6e tenant du titre

Nous fabriquons du saké sans interruption depuis 1867. Nous avons ainsi préservé les traditions du terroir de la fin de l'ère féodale jusqu'à nos jours, en traversant la Seconde guerre mondiale. Aujourd'hui, nous souhaitons poursuivre notre œuvre en nous adaptant aux changements de notre époque.

Pour cela, les ressources locales telles que l'eau, le riz, les hommes qui fabriquent le saké, sont indispensables. Nous avons l'ambition de fabriquer un saké de premier choix et constant en qualité au-delà des aléas de la mode.

On ne fait pas de bon saké sans riz de qualité. Le riz à saké que nous produisons nous-mêmes est une variété de tout premier ordre de Yamada-nishiki difficile à trouver dans le commerce. A présent, il ne sert à fabriquer qu'une partie de notre saké, mais à l'avenir, nous souhaitons développer sa culture et devenir ainsi une exploitation agricole à part entière, dédiée à la fabrication de saké.

Nous aspirons à produire un saké agréable à boire, savoureux et sans dommage pour la santé.